美食菜谱： 百合蒸南瓜

沪菜

老南瓜约600克,鲜百合100克,白糖等。

　　1、将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。
　　2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。
　　3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开。
　　要点：最理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一带的红南瓜，没有时也可用广东的小南瓜。烹调时尽量保持南瓜的形状，倒扣时不要弄散，否则就无法呈现“内有乾坤”的感觉。