美食菜谱： 油面筋塞肉

沪菜

肉糜（少肥肉）,油面筋。 香葱,姜,干葱,鸡蛋。 植物油,生抽,老抽,砂糖,胡椒粉,料酒,生粉,水。

　　先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
　　贴士：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。