美食菜谱： 目鱼大烤

沪菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

色泽红亮，甜中带酸，味美可口。

甜咸味

锅烧

虱目鱼250克,猪肉(肥)100克

八角5克,料酒25克,盐15克,白砂糖50克,酱油250克,大葱5克,姜5克,大豆油25克,味精15克

　　1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
　　2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
　　3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。