美食菜谱： 腊肉蚕豆汤

川菜 脾调养食谱 营养不良食谱

咸鲜味

烧

蚕豆200克,腊肉(生)200克

味精2克,盐2克,姜15克,胡椒粉2克

　　1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；
　　2. 蚕豆用清水洗净；
　　3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；
　　4. 下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；
　　5. 倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。

　　1. 腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差；
　　2. 煮制时中途不要加水，否则汤味差；
　　3. 蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
　　免费

　　1. 它有益脾、健胃、和中的功能；
　　2. 蚕豆与腊肉合烹，可使蛋白质的吸收率明显提高。