美食菜谱： 炸鳝段

浙菜

鳝鱼段500克,面粉50克,生粉50克,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1 匙蕃茄酱2大匙,葱少许,糖适量,盐少许。

　　1.鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1匙腌1小时。
　　2.炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀。
　　3.炸油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金。