美食菜谱： 皮蛋煮黄鳝

粤菜

熟皮蛋3个,黄鳝150克,姜,葱各10克,红椒1只。花生油20克,盐15克,味精10克,胡椒粉少许,清汤100克,麻油5克,老抽王5克,绍酒。

　　1.皮蛋切块，黄鳝杀净切片，姜、红椒切片，葱切段。
　　2.烧锅下油，放入姜片煸锅，攒入绍酒，下入黄鳝片，皮蛋。
　　3.加入清汤煮5分钟后，再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成。