美食菜谱： 蜜汁洋芋丸子

西北菜 甜品/点心

甜味

蜜汁

土豆（黄皮）500克

小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)10克

白砂糖200克,猪油（炼制）70克

　　1. 用白糖150克、猪油50克、熟面粉50克、瑰糖25克制成馅；
　　2. 用水100毫升、白糖50克、淀粉20克兑成汁；
　　3. 将洋芋（土豆）蒸烂剥去皮，压成细泥；
　　4. 将熟洋芋呢用生面粉作扑面，制成30 个圆皮；
　　5. 圆皮包上馅，捏成丸子；
　　6. 锅内加油，烧至六成热时，下入丸子炸成金黄色，倒漏勺内控油；
　　7. 锅内留油，倒入兑汁爆起，投入丸子颠翻几下，淋香油即成。

　　1. 兑汁要严格按配料比例兑制，倒入油锅中爆起后再投入丸子，以便入味；
　　2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。