美食菜谱: 脆皮豆沙
菜系
甜品/点心 水肿食谱 利尿食谱
特色
色泽金黄,酥脆香甜。
口味
甜味
工艺
碎屑料炸
主料
红豆沙150克
辅料
面包屑75克,小麦面粉25克
调料
色拉油150克,白砂糖100克
做法
1. 把豆沙泥团成直径2厘米的圆球;
2. 蘸上一层面粉,再蘸满蛋液,滚上面包渣;
3. 锅内倒入油,加热至五成热时放入沾满面包渣的豆沙圆球;
4. 炸呈金黄色时捞出;
5. 锅内放少许水和油,倒入白糖炒呈浅黄色糖浆;
6. 能拔出丝时倒入炸好的豆沙球离火口,颠翻挂糖浆,挂匀,出锅装盘。
2. 蘸上一层面粉,再蘸满蛋液,滚上面包渣;
3. 锅内倒入油,加热至五成热时放入沾满面包渣的豆沙圆球;
4. 炸呈金黄色时捞出;
5. 锅内放少许水和油,倒入白糖炒呈浅黄色糖浆;
6. 能拔出丝时倒入炸好的豆沙球离火口,颠翻挂糖浆,挂匀,出锅装盘。
制作要决
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。