美食菜谱: 四季豆炒虾酱
菜系
私家菜 防癌抗癌食谱
特色
鲜香滑嫩,营养丰富。
口味
咸鲜味
工艺
软炒
主料
虾酱150克,四季豆200克
辅料
鸡蛋200克
调料
盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,大葱5克,姜5克,花生油10克
做法
1. 四季豆择洗干净,用开水汆熟透,捞出,切末;
2. 虾酱放碗中,打入鸡蛋,加少许汤、精盐、味精、四季豆末及少量湿淀粉调匀;
3. 锅内加花生油烧热,葱姜爆锅,加调好的虾酱、鸡蛋、四季豆末,炒熟即可。
2. 虾酱放碗中,打入鸡蛋,加少许汤、精盐、味精、四季豆末及少量湿淀粉调匀;
3. 锅内加花生油烧热,葱姜爆锅,加调好的虾酱、鸡蛋、四季豆末,炒熟即可。
制作要决
1. 虾酱发须新鲜;
2. 加湿淀粉要适量,炒时要炼好锅。
2. 加湿淀粉要适量,炒时要炼好锅。
小提醒-食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。