美食菜谱: 生菜鲮鱼球汤
菜系
私家菜
口味
咸鲜味
工艺
煮
主料
生菜(团叶)360克,鲮鱼360克
辅料
发菜(干)6克
调料
姜5克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,白砂糖2克,香油5克,胡椒粉1克
做法
1. 生菜每片洗净,滴去水分留用;
2. 发菜浸开,洗净待用;
3. 鱼肉(鲮鱼肉)剁烂,加入调味料、发菜,拌挞成胶,做成小圆球待用;
4. 烧沸水,加入姜片,少许熟油,将鱼球放入,待滚;
5. 加入生菜,再滚,用少许盐调味,上大汤碗即成。
2. 发菜浸开,洗净待用;
3. 鱼肉(鲮鱼肉)剁烂,加入调味料、发菜,拌挞成胶,做成小圆球待用;
4. 烧沸水,加入姜片,少许熟油,将鱼球放入,待滚;
5. 加入生菜,再滚,用少许盐调味,上大汤碗即成。