美食菜谱： 熘茄饼

私家菜

酸甜味

溜

茄子(紫皮,长)300克,豆腐(北)150克

鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克,冬菜50克,莲藕50克

植物油25克,醋5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将茄子洗净去皮，切成夹层薄片；
　　2. 豆腐碾成泥，用纱布绞出水分；
　　3. 冬菜切末，藕剁成茸，和豆腐泥一起加精盐、胡椒粉拌成馅；
　　4. 鸡蛋磕入碗内加淀粉调匀成蛋糊；
　　5. 将馅放入茄片夹层中间，制成茄饼，挂匀蛋糊；
　　6. 炒锅注油烧热，下入茄饼炸至金黄色，捞出控油；
　　7. 炒锅留少许油烧热，放入炸好的茄饼，加入蒜片、白糖、醋、味精煨至入味即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。