美食菜谱： 红糟鱼块

私家菜 骨质疏松食谱

糟香味

炸

小黄鱼500克

鸡蛋清30克

植物油25克,料酒10克,香油3克,白砂糖3克,五香粉2克,椒盐3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,大葱3克,姜2克,红糟8克

　　1. 将黄鱼去除内脏、鳃、鳞，取中段净肉，切成块；
　　2. 葱姜切末；
　　3. 红糟剁细，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁；
　　4. 蛋清加淀粉搅匀，制成蛋清糊；
　　5. 将鱼块加调好的味汁拌匀，腌渍15分钟，放入蛋清糊拌匀；
　　6. 炒锅注油烧至五成热，放入鱼块炸熟，捞出控油，装盘，鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟，码在鱼肉块两端成整鱼形，淋上香油，撒入花椒盐即可。

　　小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。