美食菜谱： 脆皮百合

私家菜

清香味

炒

百合300克

鸡蛋清30克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉50克

植物油30克,果汁15克,盐3克

　　1. 面粉、蛋清、淀粉、水调成脆皮糊；
　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　3. 将鲜百合掰开洗净，加入精盐拌匀腌片刻，控干水分，拍匀干淀粉，蘸匀脆皮糊；
　　4. 炒锅注油烧至四成热，下入百合炸熟，捞出控油；
　　5. 炒锅放入果汁烧开，用水淀粉勾薄芡，放入炸好的鲜百合翻匀即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。