美食菜谱： 炸鸡盒

私家菜 营养不良食谱

外酥里嫩，形状美观，清香适口。

清香味

炸

鸡胸脯肉500克

鸡蛋清250克,香菇（鲜）50克,虾米50克,面包50克,猪腿肉50克

植物油100克,盐5克,料酒10克,姜5克,大葱10克

　　1. 香菇、虾米、猪腿肉洗净切茸状待用；
　　2. 葱、姜切细末；
　　3. 鸡脯肉平铺在肉墩上，剔去皮筋，用冷水稍泡一下捞出，用刀背砸成泥状，盛在碗内，打入蛋清，用筷子搅成浆糊；
　　4. 把香菇茸，虾米茸，猪肉茸，姜末，葱末放入浆糊内拌匀；
　　5. 把面包打削成厚1.5厘米，直径四厘米的圆片；
　　6. 将拌好的鸡肉泥抹在面包片的平面上；
　　7. 把另一片同样大的面包片盖在鸡泥上，如此制上35个；
　　8. 一个一个地下入60度的热油锅里炸成金黄色捞出，放在盘里，中心一片，周围六片，摆成圆形即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。