美食菜谱： 茭白鸡泥夹

私家菜 营养不良食谱

外脆里嫩，咸鲜味美。

咸鲜味

炸

鸡胸脯肉500克,肥膘肉125克,茭白300克

鸡蛋清100克

花生油100克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克

　　1. 将茭白剥去皮，洗干净，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相连的夹；
　　2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状；
　　3. 葱姜切成细末，一同放入碗内，加料酒、精盐、味精搅拌上劲；
　　4. 茭白夹内撒上少许干淀粉，然后夹入少许鸡肉泥；
　　5. 蛋清放入碗内，加淀粉调成蛋清糊；
　　6. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将茭白夹挂上蛋清糊，投入油锅内炸至金黄色，捞出沥油装盘，食时蘸花椒盐。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。