美食菜谱： 烤原汁鸡

私家菜

鲜香，质嫩，色泽金黄。

咸甜味

烤

鸡1000克

大葱40克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜40克,奶油40克

猪油（炼制）100克,胡椒5克,盐8克,味精2克

　　1. 土豆去皮切桔瓣块；
　　2. 元葱（洋葱）、胡萝卜切片；
　　3. 将鸡收拾干净，剁掉头，颈，爪，膀尖，用尖刀在腹部穿两小孔将两腿分别穿入孔中，放入烤盘，撒上精盐，抹上猪油，放上元葱，胡萝卜片，胡椒粒，树叶，倒入适量水，送入烤一小时左右呈金黄色时出炉；
　　4. 煎盘上放精制油，烧五成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐后放在鱼池盘的一侧；
　　5. 将烤鸡改刀，剁成块，放在土豆盘中；
　　6. 烤鸡的原汤加味素调好口味，浇在鸡块上，再浇上奶油即成。