美食菜谱： 杏仁海绵蛋糕

美味糕点

蛋黃4個,糖20g,蜂蜜2大匙,沙拉油2大匙,牛奶2大匙,蛋白4個,塔塔粉1/4小匙,糖50g,低粉85g。

　　1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
　　2，低粉85g篩入(1)中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻。
　　3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡。
　　4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。
　　5，烤箱預熱150C烤50分鐘。
　　贴士：
　　1，塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就可以用柠檬汁或白醋代替,但用量能太多。
　　2，低筋面粉在德国超市有卖的，就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了。
　　3，打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了。