美食菜谱： 蓑衣黄瓜

清爽凉菜

每次听到蓑衣黄瓜，隐约知道是刀功的锤炼，于是坚决地以为这是个离我们普通家庭甚远的物什，是特级厨师手中把玩的技巧。不曾想是如此简单—一根筷子的魔术。

嫩黄瓜1根约200克,白糖100克,白醋80克,麻油50克,干红椒20克,姜丝5克,盐适量。

　　1.黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水。
　　2.干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。
　　3.调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。
　　4.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。