美食菜谱： 手擀面

精品主食

粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。

　　1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　
　　2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　
　　3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　
　　4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。