美食菜谱: 猪肝笋尖粥
菜系
精品主食 脾调养食谱 补虚养身食谱
口味
咸鲜味
工艺
煮
主料
粳米200克,竹笋100克,猪肚100克
调料
大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,味精1克,淀粉(蚕豆)3克
做法
1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出,沥干水分,放入锅中,加入约2000毫升冷水煮沸后,再转入小火熬煮成粥底。
2. 鲜竹笋尖洗净,斜刀切片;猪肝洗净,切片,放入碗中加入料酒、盐、淀粉腌渍5分钟;将鲜竹笋、猪肝分别焯水烫透,捞出,沥干水分备用。
3. 锅中倒入粥底,上火煮滚,加入竹笋尖片,猪肝片及高汤、盐、味精,搅拌均匀,撒上葱末、姜末,即可盛起食用。
2. 鲜竹笋尖洗净,斜刀切片;猪肝洗净,切片,放入碗中加入料酒、盐、淀粉腌渍5分钟;将鲜竹笋、猪肝分别焯水烫透,捞出,沥干水分备用。
3. 锅中倒入粥底,上火煮滚,加入竹笋尖片,猪肝片及高汤、盐、味精,搅拌均匀,撒上葱末、姜末,即可盛起食用。
小提醒-食物相克
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”