美食菜谱： 石斑鱼羹

精品主食 补气食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

咸鲜味

煮

石斑鱼200克,小米100克

叉烧肉80克,香菇（干）20克

香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克

　　1.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
　　2.　叉烧肉切小薄片；
　　3.　小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
　　4.　石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
　　5.　放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
　　6.　炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
　　7.　等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。

　　本品需高汤约800克。

　　小米：小米忌与杏仁同食。