美食菜谱： 香菇豆角

家常菜谱

黑如铁，绿如翠，鲜咸口，软烂香。

豆角400克,香菇75克,油40克,葱,姜未各2克,酱油5克,料酒15克,盐2克,味精5克,水淀粉30克,香油5克,汤适量。

　　1、豆角去筋洗净，坡刀改3厘米长的段，用开水焯一下。香菇择洗净，去把，改刀。
　　2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透，拢芡，淋香油，出锅即成。　
　　操作关键:豆角含有一种皂角素，加热不够食用容易发生中毒，烹调时应特别注意火候。