美食菜谱： 兴国米粉鱼

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

香辣

蒸

草鱼600克

生菜（团叶）100克,糯米粉50克,粉丝100克,甘薯粉150克

盐10克,味精2克,姜50克,大葱100克,酱油100克,辣椒酱100克,植物油150克

　　1. 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用；
　　2. 生菜洗净，取菜叶；
　　3. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉少许，略蒸一下离火；
　　4. 粉丝下沸水氽至七成熟，捞起沥干水，用盐少许、酱油、植物油、味精、辣椒酱少许，拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，上蒸锅蒸至上汽即端出，再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟；
　　5. 将辣椒酱用开水调稀，加入酱油、味精、植物油，调成卤汁，浇在笼内鱼片上，撒上葱花，连笼端上席。