美食菜谱： 奶油蛋黄汤

家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

鲜醇肥厚。

咸鲜味

煮

鸡蛋黄120克

鸡肉250克,蘑菇(鲜蘑)200克,炼乳（甜,罐头）50克,牛奶200克,芹菜叶50克,小麦面粉50克

色拉油150克,盐2克,胡椒粉1克

　　1. 色拉油150克，烧至三成热，下入面粉用文火炒；
　　2. 至起沙、发黄，冲入一半沸牛奶搅匀，调成牛奶油面酱；
　　3. 再把另一半牛奶盛出备用；
　　4. 熟鸡肉切成丝；
　　5. 鲜蘑菇切成细丝；
　　6. 鸡蛋黄调匀，加入淡炼乳搅成蛋黄奶酱；
　　7. 汤锅放在火上，倒入鸡汤煮沸，下入鲜蘑菇丝；
　　8. 徐徐倒入牛奶油面酱，用精盐调味，撒入切碎的芹菜叶，煮沸；
　　9. 把蛋黄奶酱倒入，稍煮一会儿，不要等汤开就把锅从火上端下来，搅入熟鸡丝，撒上胡椒粉即成。

　　本品需鸡汤约1500克。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。