美食菜谱： 素干贝烧冬瓜

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咸鲜味

烧

冬瓜300克

油皮25克,芹菜25克,番茄25克,鸡蛋清30克

盐4克,料酒8克,胡椒粉2克,鸡精5克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,香油5克,植物油25克

　　1. 将豆腐皮（油皮）烫软，在案板上铺平，撒入精盐、胡椒粉、鸡精，再用蛋清、淀粉、卷成干贝粗细的卷干贝粗细的卷，用纱布捆好，放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉切成干贝大小的丁备用；
　　2. 将冬瓜去皮、去瓤，洗净切成片；
　　3. 葱、姜洗净切成丝；
　　4. 芹菜洗净切丁；
　　5. 西红柿洗净切成丁；
　　6. 坐锅点火放油，油温四成热时，倒入葱姜丝、冬瓜炒匀，再加入料酒、高汤、胡椒粉、芹菜丁、西红柿丁、腐皮丁烧约8-10分钟，大火收汁，水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。