美食菜谱: 麻香藕片
菜系
家常菜谱 健脾开胃食谱
口味
麻酱味
工艺
滑炒
主料
莲藕500克
调料
芝麻15克,甜面酱20克,白砂糖10克,姜5克,大葱5克,味精1克,黄酒15克,盐2克
做法
1. 藕洗净,削去皮,剖开两半后切薄片;
2. 葱姜洗净,葱切花;姜切末;
3. 将炒锅置于旺火上,倒入食用油,烧至六成热左右;
4. 倒入藕片,炸至微黄色时捞出;
5. 锅里留少许油,放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈;
6. 倒入鲜汤、白糖、黄酒,投入炸好的藕片;
7. 炒匀后撒上盐、芝麻、味精,翻炒后盛盘,放置片刻即可。
2. 葱姜洗净,葱切花;姜切末;
3. 将炒锅置于旺火上,倒入食用油,烧至六成热左右;
4. 倒入藕片,炸至微黄色时捞出;
5. 锅里留少许油,放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈;
6. 倒入鲜汤、白糖、黄酒,投入炸好的藕片;
7. 炒匀后撒上盐、芝麻、味精,翻炒后盛盘,放置片刻即可。