美食菜谱: 渍甘蓝
菜系
家常菜谱 卤酱菜
特色
酸咸,适合做配菜,属西餐风味。
口味
酸咸味
工艺
腌
主料
圆白菜5000克,胡萝卜500克,苹果1000克
调料
胡椒20克,香叶20克,盐750克
做法
1. 甘蓝、胡萝卜洗净,均切细丝;
2. 放入胡椒粒、香味、茄香籽、精盐、苹果拌匀;
3. 装入缸内,用石头压上;
4. 把缸放在10度左右的室内,发20天左右,待有酸味即成。
2. 放入胡椒粒、香味、茄香籽、精盐、苹果拌匀;
3. 装入缸内,用石头压上;
4. 把缸放在10度左右的室内,发20天左右,待有酸味即成。
制作要决
本品需茄香籽25克。
小提醒-食物相克
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。